Het verborgen leven van bomen

Onlangs werd mijn aandacht getrokken door een bericht over een boek over bomen. Het boek draagt de intrigerende titel Het verborgen leven van bomen. Wat ze voelen, hoe ze communiceren – ontdekkingen uit een onbekende wereld en is geschreven door Peter Wohlleben. Het was wekenlang het best verkochte boek in Duitsland en ik snelde me dus naar onze bibliotheek die een exemplaar bleek te bezitten.

Curry met groenlof

Ik besloot deze keer

met de groenlof

eens voor een curry-variant te gaan.

Het resultaat?

Een heerlijk en voedzame maal!

Het zal vechten worden,

maar dat restje wat overbleef

is voor mij morgen ;)

Fruitleer van cranberrysaus

Nu de verse cranberry's

weer in de winkel liggen,

maakte ik natuurlijk

weer cranberrysaus.

Ik maakte een grote hoeveelheid

en hield dan ook de helft over.

In porties invriezen

is een optie waar je op een later moment

veel plezier van hebt.

Ik koos deze keer echter

voor een andere vorm van plezier

en maakte

Mooi!

Ik ben een hoog sensitief persoon.

En doordat ik flink wat jaren

slecht naar mezelf heb geluisterd,

ben ik nu

een (bijna) continu overprikkeld

hoog sensitief persoon.

Maar het bewustzijn is er

en daarmee ook

het rekening houden mét

en uiteindelijk komt ook

het herstel.

Kerstwens

Fijne Kerstdagen!

Geniet

van de warmte

van het samenzijn.

Zwarte rijst kerrie

Een tijdje geleden

bestelde ik zwarte rijst,

gewoon om eens te proberen.

Vandaag ging die in de pan

en maakte ik er

met kool, wortel en gehakt

een heerlijke kerrie-schotel van.

Mmmm!

Zoete aardappel omelet

"Omelet",

besliste de man des huizes.

Ja hoor, dat is goed.

Maar mag het dan wel

een alternatieve omelet zijn?

Spruitenstamp met peen

"Wanneer eten we weer spruitenstamp?"

vroeg de oudste zoon tot mijn grote verbazing.

En alsof de tuinder het ook had gehoord;

prompt zaten er spruiten in ons groentepakket!

Ik maakte dus

een goed gevulde spruitenstamp.

Maar toen ik die serveerde

zag ik het gezicht naast mij betrekken...

"Maar zoveel spruiten hadden er niet in gehoeven!"

Witlof-wortel salade met peer

Het moest een keer

simpel en snel klaar

en dus was ik blij

dat ik witlof in huis had.

Bij de witlofsalade

maakten we ook nog zalmsalade.

Dat is een combinatie die we wel vaker maken.

Heerlijk,

zo'n witlofschuitje gevuld met een lepel zalmsalade!

Linzenpasta met pompoensaus

Het moest iets romigs zijn,

iets hartigs,

iets voedend.

 

 

Comfort food

is het woord

dat we daar hier in Nederland voor gebruiken ;)

Bataat-bloemkoolschotel

Bataat is iets

waar we op dit moment

maar geen genoeg van kunnen krijgen.

Maar hé

er zijn slechtere dingen toch,

veel slechtere dingen...

Preistamp

Soms

heb je gewoon veel prei en aardappelen.

Soms

waait de wind wat harder om het huis.

Soms

roept je lijf om stevig spul.

Soms

moet het gewoon stamp zijn.

Preistamp!

Pruimenpudding

Ik maak regelmatig

een chocolade pudding

met avocado en bataat.

Een recept wat eigenlijk een mix is

tussen deze chocolade mousse

en dit voedend chocoladetoetje.

Het wordt door de kinderen

altijd met gejuich ontvangen,

maar ik weet

dat ik manlief blijer maak

met iets van fruit dan met chocolade.

Die wetenschap

én het zakje pruimenstukjes in de diepvries

kwamen samen

in dit heerlijke recept voor:

Sint in de bonen...

Er was eens een tuinder

met een overvloedige aardappeloogst.

Er kwamen zoveel aardappels uit zijn grond

dat de kuubskisten vol raakten,

de losse kratten vol kwamen

en alle rondslingerende zakken ook konden worden gevuld.

Dat was het moment

dat wij onze 5-decemberzakken doneerden

om nog in extra opbergers te voorzien.

Kruidige winterschotel

 Het kost me moeite

de laatste weken

om lekkere recepten te bedenken

met de winterse groenten uit het pakket.

Ik moet er weer inkomen,

zullen we maar zeggen ;)

Ik was dan ook erg blij

toen het recept

wat ik hieronder met je deel

zo'n lekker maaltje bleek op te leveren.

Ha!

Zou ik de non-spiratie verslagen hebben?

Café Cashew Cream

Ter ere van een jarige job hier in huis

maakte ik een flinke hoeveelheid apple-crumble.

Voor de liefhebbers

was er vers opgeklopte slagroom bij

en voor diegenen die dat niet wilden,

zoals ikzelf,

maakte ik cashew cream.

Het overschotje cashew cream

bracht me op een idee:

zou dat lekker zijn in de koffie?

 

Normaal drink ik mijn koffie zwart.

Maar om een antwoord te krijgen

op deze prangende vraag

dronk ik vandaag

een Café Cashew Cream.

Een aanrader!

Pastinaak-pompoensoep

Prachtig van kleur.

Romig van textuur.

Gezond en goed vullend.

 Een prima soepje dus!

Voor ons zat er maar 1 nadeel aan:

je proeft de pastinaak...

Maar voor alle liefhebbers van pastinaak:

maken deze soep!

Yacon in bessensaus

Ik teelde yacon dit jaar.

En hoewel mijn oogst niet zo groot was,

kunnen we er toch een paar keer

lekker van eten.

Tijd om te experimenteren dus!

(Want dat doe ik anders nooit😉)

Van 'tijgernoot' tot kruidnoot

Van Chufanederland

kreeg ik de December-Special

met allerlei lekkere recepten

van chufameel.

Een van de recepten

was het recept van kruidnoten.

Natuurlijk veranderde ik iets aan het recept,

dat kan ik immers nooit laten,

maar of je nou mijn versie maakt

of die van Chufanederland;

het zal je zeker smaken!

Groenlof unami

Het is weer tijd voor groenlof

en daarmee

is het ook weer tijd

voor nieuwe inspiratie.

Want die groenlof,

die is nogal bitter...

En op de smaaktoon bitter

zijn we als mensen

nu eenmaal niet zo gesteld.

Unami

doet het een stuk beter

in onze beleving

en dus besloot ik

voor dit nieuwe groenlof-gerecht

eens op die smaaktoon in te steken.

Appel-kastanje kruidkoek

Laatst maakte ik al

een kruidkoek

van kastanjemeel en pompoenpuree.

En hoewel die erg lekker was,

experimenteerde ik graag nog even door.

In plaats van pompoen

ging ik deze keer met appel aan de slag.

En ja,

dat leverde een hele lekkere kruidkoek op!

Couscous in Purple Heaven

Ik ben geen professioneel kok

of foodstylist

en dus gebeurt het mij

lang niet altijd

dat smaak en uiterlijk van mijn gerechten

een perfect koppel zijn ;)

Soms echter

heb ik geluk

en als ik dan ook nog

het perfect combinerende stofje in mijn kast vind,

kan mijn dag niet meer stuk.

Pompoen-kokossoep met komijn

 Een lekker herfstig soepje,

dat hoeft heus niet zo moeilijk te zijn.

 Een paar dagen geleden

bewees ik je dat al

met het recept

voor een heerlijke en simpele kastanjesoep.

Vandaag laat ik het je zien

met een recept voor pompoensoep.

Ik voegde deze keer

de pompoenpitten toe aan de soep.

Deze geven het geheel

nog wat extra voedingstoffen mee.

Dat is nooit weg toch ;)

Kastanje-pompoen kruidkoek

Ik droogde een berg kastanjes

en maalde het tot meel.

En ja,

als je dan kastanjemeel hebt,

dan moet je er natuurlijk

ook mee bakken!

En waar kun je dat

in deze tijd van het jaar

beter mee doen

dan met pompoen

en koekkruiden?

Kastanjesoep

6,5 kilo tamme kastanjes

brachten onze lieve vrienden

uit Frankrijk mee.

Geraapt op eigen land!

Het betekende voor ons

een weekje van stramme vingers

en pijnlijke vingertoppen.

Immers,

kastanjes bewaren niet goed ongepeld

en de kilo's moesten dus snel verwerkt worden.

En tja,

kastanjes pel je het makkelijkst

als ze warm zijn...

Glutenvrij bananenbrood

Natuurlijk werd het ook voor mij

zo stilletjes aan

eens tijd

om een bananenbrood te bakken.

Aangezien ik laatst maanzaadmeel kocht

en nog niet zo goed weet

wat ik ermee kan doen,

besloot ik dat hierin maar eens te gebruiken.

In combinatie met nog wat andere

'bijzondere' meeltjes,

maakte het een glutenvrij bananenbrood.

Andijviesoep

Toen ik de gelukkige eigenaar bleek te zijn

van twéé kroppen andijvie,

waren grotere maatregelen nodig

dan de stamppot met rauwe andijvie

die normaal op het menu staat.

Andijvie...

zou dat in de soep kunnen?

Ei in een potje

In mijn allereerste kookboek,

het kinder kook en bakboek

van Eekhof-Stork en Van der Marel ;),
staat een recept voor
'ei in het pannetje'.

Toen ik laatst
het kookboek weer doorbladerde,
besloot ik het recept eens te maken,
maar nu
op de manier en met de ingrediënten

van mijn huidige kookstijl.

Ik heb de hoeveelheid ham

een beetje verminderd

en de koffieroom uit het originele recept

vervangen door een lepel melkkefir.

Hartige broodpudding

Hartige broodpudding

is een ideale manier

om restjes op te maken:

restjes brood,

restjes groente,

melk, bouillon, kruiden,

stukje vlees of vis...

Doe je mee?

Kimchi: sing it, eat it and sing again!

Mijn woorden

zijn hier overbodig!

Zing en lach

(en daarna moet je

het echt eens maken en eten)!

 

Ovenpasta met romige pompoen

Ik had het een en ander aan groenten liggen

waarvoor ik niet zo direct

een combinatie kon bedenken.

Een zoektochtje op internet

bracht me bij Rudolph op 24kitchen

en warempel: 

venkel, check

paprika, check

pompoen, check

ui, check

Het blijkt toch te combineren!

Dan kon onze paksoi er ook nog wel bij ;)

Wortel-sesamspread

Iedere vrijdag in oktober

deelde ik hier een recept

voor een spread, pesto of ander smeersel.

Vandaag zijn we al weer toegekomen

aan de laatste in de serie;

een wortel-sesamspread.

Maar niet getreurd,

er zullen in de toekomst

vast nog wel meer van dit soort recepten

hier verschijnen.

Mosterd-preisoep

Ik besloot de 4 stelen prei

uit het groentepakket

in één keer in de pan te hakken

en dan wel

in een lekker soepje.

Het werd een eenvoudig receptje,

maar wel een recept

dat een smaakvolle, romige soep opleverde.

Een heerlijk hartig soepje

voor zo'n koude winderige dag

waarop de katten

weer tegen de AGA aan gaan liggen ;)

Let's grow!

Omdat groeien

het beste is

wat je

op deze wereld

kunt doen!

 

 

 

Bloemkoolrisotto met gerookte kip en pruimen

Houd je van een goede rooksmaak

aan je eten?

Dan is dit een goed gerecht.

 Houd je echt niet van een rooksmaak?

Laat dit gerecht dan vooral zitten!

Don't say I didn't warn you!

Hete bliksem op kolen!

Ken je het gerecht hete bliksem?

Het is een stamppot

van aardappel en appel

die door het vocht in de appel

lang heet blijft.

Ik maakte er een variant op

met spitskool

Hete bliksem op kolen dus!

Bosbietloof-pesto

Klaar voor deel drie

van de oktober-spread reeks?

Ik wel,

want deze bosbietloof-pesto is goddelijk!

En dat is niet alleen mijn mening!

En daarbij:

hoe leuk is het

om er iets voor te kunnen gebruiken

wat je normaal gesproken

misschien zou weggooien,

het loof wat aan je bieten zit!

Fruitshake met appelchips

Zo af en toe

verrast een van de zoons me

door als getalenteerde chef

in de keuken rond te lopen.

 Deze keer was het de jongste

die ons gezinnetje na de maaltijd

trakteerde op een lekker toetje.

Om de sterrenroem

nog even buiten de deur te houden,

ging hij onherkenbaar op de foto.

Zo liet hij alle eer

aan deze prachtig opgemaakte:

Fruitige risotto met een vleugje Perzië

Een tijd geleden al

kocht ik rozenwater,

oranjebloesemwater en kardemompeulen.

Maar ja,

het zijn onbekende smaken

in onze Westerse keuken

en ik had dus eigenlijk geen idee

waar ik het in kon gebruiken.

Op goed geluk

ging ik eens aan het experimenteren

en dat leverde een prachtig oranje

én lekker gerecht op!

In kokosmelk gestoofde broccoli en zalm

Ken je dat?

Dat je staat te koken

en je handen als vanzelf

de ingrediënten bij elkaar rapen,

zonder dat je eigenlijk weet

wat je nu precies aan het maken bent?

Ik heb dat dus met regelmaat.

Zo ook met dit recept.

Gelukkig heb ik ondertussen wel in de gaten

dat ik moet opschrijven wat er in de pan verdwijnt,

omdat ik het anders

later

nooit meer kan reconstrueren ;)

Venkel-walnootspread

Vrijdag!

Tijd voor deel 2

in onze oktober-spread reeks.

Een zoetige spread vandaag,

die smaakt naar gestampte muisjes!

Eén keer raden

welke groente daar in ging ;)

Linzenstoof met pruimensaus

In de vorige blogpost

deelde ik het recept

van pikante pruimensaus.

 Een heerlijk goedje

om overal bij te eten.

Vandaag laat ik je zien

hoe je er heel simpel

een lekkere linzenstoof mee kan maken.

 "Men neme een potje pikante pruimensaus

en kappe het in de pan..."

Simpel dus ;)

Pikante pruimensaus

Het is al

ruim een maand geleden

dat ik je de foto's liet zien

van mijn eerste stappen

op het zoetzure pad.

Ik maakte onder andere

een pikante pruimensaus

en gebruikte daarvoor

het boek hierboven

als leidraad.

Hartig weekendbrood

Dat werkstuk van onze jongste zoon

leverde ons op vrijdagavond

een makkelijk en heerlijk

hartig weekendbrood op.

Het smaakte naar meer,

dus ik sluit niet uit

dat er hier binnenkort

eens een variant met een volkoren wrap

of ander platbrood

op tafel staat ;)

Hummus

Ik vertelde het je hier al,

ik ben druk bezig

met het maken van pesto's, spreads en andere smeersels

voor op onze boterham.

Elke vrijdag in oktober

zal ik er een met je delen

en vandaag trap ik de serie af

met het recept van de hummus

die ik maakte voor de werkstuk-presentatie

van onze jongste zoon.

Coleslaw met meiraap

Meiraapjes,

ik nam er op goed geluk twee mee

bij de biologische tuinder.

Ik wist namelijk niet

hoe ze smaakten

en wat ik er nu eigenlijk mee kon.

Ik besloot ze te verwerken

in een coleslaw.

Toen ik echter, tijdens het raspen,

proefde van de meiraapjes

zag ik het ineens somber in

voor de smaak van de coleslaw.

Oei, wat heftig!

Wat pittig!

tzatziki

De jongste zoon

maakte een werkstuk over Griekenland

en bij het presenteren hiervan

moest de tafel natuurlijk wel aangekleed worden

in het thema.

We maakten daarom

tzatziki en hummus

(hoewel dat laatste niet echt Grieks is).

Iets te eten kunnen uitdelen,

is altijd goed toch?

Kippenragout in een bakje van brood

In de biobox

die ik bij elkaar spaarde

bij de Ekoplaza

zaten ook 4 afbakbroodjes.

 Het leek me leuk

om die te vullen met kippenragout.

 

Normaal bind je een ragout

 door te beginnen met een roux.

Ik besloot het anders te doen

en het broodkruim te gebruiken

wat ik uit de broodjes haalde.

Biet-venkel quiche

Soms heb je zo'n gelukje...

Dat een gerecht

dat je maakt met een ingrediënt

wat je echt niet lekker vindt,

verrassend lekker uitpakt.

Ik had zo'n gelukje

met deze quiche met rode bieten.

Ernst en ik smulden ervan!