vrijdag 31 oktober 2014

What's cooking op 31 oktober


Zoonlief ging vandaag aan het werk.
Hij bakte een witbrood voor het weekend
en een speculaascake
om morgen bij de scouting te trakteren.


Maar natuurlijk lunchte ik ook vandaag...


en was er 's avond iets te eten!


Even wat achtergrond...

Als je pas een paar weekjes hier meeleest,
(en laten we eerlijk zijn,
heel veel langer kan ook niet
want de blog bestaat pas sinds 22 september)
dan is je misschien niet duidelijk
waar die ondertitel van de blog
'Over koken in een AGA en gezond en lekker eten'
vandaan komt.

Laat ik je dan zeggen dat er het laatste jaar,
misschien anderhalf jaar,
heel veel veranderd is in het voedingspatroon van ons gezin!
En nog steeds ben ik constant zoekende,
en Ernst en de kinderen volgende,
naar hoe ik gezond en lekker ons gezin kan voeden.

Vorige maand schreef ik daarover
in het wijkblad waar ik al jaren een column voor schrijf,
en het leek me leuk die column hier ook te plaatsen:

  
Sinds een tijdje ben ik anders aan het eten. Eigenlijk sinds we in april onze AGA Cooker met 4 ovens kregen, of nee, sinds we in februari op een congres over voeding waren. Of eigenlijk is het nog langer geleden, zo sinds we vorig jaar november ons abonneerden op het wekelijkse groentepakket van een biologisch tuinderij, of misschien wel sinds we juli dat jaar op Croy pas echt goed kennis maakten met dat lieve tuinderskoppel en hun heerlijke verse groentes! 

Och, eigenlijk doet het er ook niet zoveel toe. Feit is dat we sinds een jaar anders eten en dat voor mij hele schone vruchten afwerpt! De laatste tijd krijg ik vaak te horen dat ik er goed uitzie en dat kan ik alleen maar beamen. Waar ik jarenlang in de spiegel een overgevoelig reagerende huid zag, zie ik nu blij verrast elke keer weer een gave huid met een gezonde glans. Waar ik jarenlang me ergerde aan mijn dunne pluizige haar wat ik niet mooi los kon dragen, lijkt mijn haar nu voller, glanzender en beter in model. En de kilo’s die er sinds de geboortes van de kinderen bijgekomen zijn, zijn er nu weer langzaam af aan het gaan. 

En dit alles niet door af te zien, nee, het gebeurde me allemaal ongemerkt. Simpelweg doordat ik voedingsmiddelen vervangen heb door andere. Wat voorbeelden van producten die nu volop in mijn voedingspatroon zitten, maar waar ik tot een jaar geleden nog nooit van gehoord had: citroenwater op nuchtere maag, kefir, rauwe (buffel)melk, kokosolie, ghee en sole. En dan zijn er nog een flink aantal producten die ik wel kende, maar eigenlijk nooit at. Maar wat een verschil maakt bijvoorbeeld een zelfgetrokken bottenbouillon!

Kant en klare mixen gebruik ik niet meer. Ik maak bijna alles vers zelf. Ik experimenteer en lees ontzettend veel over voeding om te weten waarmee en hoe ik het beste kan experimenteren. En ja, dat kost me ontzettend veel tijd. Ik ben er omgerekend een paar volledige werkdagen per week mee bezig. Maar ik geniet ervan en met mij mijn gezin. 

Niet te geloven wat voeding voor je gezondheid kan doen! Zelfs onze, tot voor kort, al-wat-gezond-is-wantrouwende kinderen prijzen nu regelmatig vol vuur mijn experimenten aan bij hun vriendjes. Wat een overwinning!

donderdag 30 oktober 2014

What's cooking op 30 oktober

Een hele tijd geleden
kreeg ik twee aubergines.
En dat terwijl ik na een experiment
jaren geleden
had geconcludeerd dat ik aubergines niet lekker vind...

Maar deze werden uit een heel gul hart gegeven
en dus moesten we ze eer aan doen.
Dat lukte met een spread
die we, warempel, met smaak op brood smeerden
en met een heerlijke ovenschotel.

Die ovenschotel smaakte zo lekker,
dat ik deze week 
de aubergines bij de Ekoplaza niet kon weerstaan.

Kijk eens hoe goed dat eruit zag:



Zoals je ziet,
is het een nat geheel.
Heerlijk, maar nat ;)

Het recept houd je dus te goed.
Dat heeft nog wat verfijning nodig...

woensdag 29 oktober 2014

What's cooking op 29 oktober (2)

Die zwarte bonen in het vergiet?
Die werden vermaakt

En die zwarte bonenburger
belandde ónder een gebakken eitje
óp een stuk van het gebakken platbrood


De kinderen maakten ieder
hun eigen creatie.
Uiteraard met mayonaise, curry en/of tomatenketchup,
maar ach, dat is dan maar zo.

 


En ja,
de jongens waren zich er volkomen van bewust
wát ze aten
en nee,
ze vonden het niet lekker, zeiden ze.
Maar:
"Nee mama, vies is het ook niet..."

Ha!
Victorie voor de peulvruchten!
En ja, dat hebben mijn darmen ondertussen ook in de gaten ;)

What's cooking op 29 oktober (1)

Nou,
er kwam vandaag
heel veel uit de oven!

Na in de ochtend al
twee broden te hebben gebakken,
verzeilde ik in de middag
in een enorm bakproces.

Er was een stadium
waarin mijn keuken er zo uitzag:


 Maar goed,
een paar uur later 
had ik dat weten te reduceren
tot dit:


Wat daar dan staat?
OK,
van links naar rechts:

 Een platbrood van kikkererwtenmeel

 Een pompoenbrood 

Zwarte bonen - choco muffins (recept Minimalist Baker)

En met nog wat gewelde zwarte bonen in het vergiet,
die lagen te wachten om te worden verwerkt tot avondeten,
was het tijd voor een bakpauze
en haalde ik onze jongste op bij een vriendinnetje.

dinsdag 28 oktober 2014

Recept: milde curry met najaarsgroenten

Milde currry
met najaarsgroenten

Ingredienten:
1 pompoen, in blokjes
1 pastinaak, in plakjes
1 winterpeen, in plakjes
1 ui, in halve ringen
2 tenen knoflook, in plakjes
2 aardappels, in blokjes
2 cm gemberwortel
4 cm geelwortel
rode peper, naar smaak
1 blikje tomatenpuree
2 tl zout
50 gram amandelen (of amandelmeel)
50 ml kokosolie, extra vergine
1 tl komijnpoeder
1 blik kokosmelk

Bereiding:
Snijdt de pompoen, pastinaak, peen, ui, aardappels en knoflook zoals aangegeven.
Doe dit in de grote braadslede en hussel er een paar eetlepels extra vergine kokosolie door, zodat alles bedekt is.
Rooster dit 40 minuten boven in de braadoven en vergeet niet tussendoor alles 1 of 2 keer om te scheppen.


Pureer en mix de gemberwortel, geelwortel, peper, tomatenpuree, zout, amandelen, kokosolie, komijnpoeder en kokosmelk in de blender (of iets anders).

Doe de geroosterde groenten in een grote pan en schep hier de curry'pasta' doorheen. Laat het geheel in de kookoven nog minimaal een uur nasmoren.


Variatietip:
-Ook andere groenten zijn lekker in deze curry, bijvoorbeeld broccoli of bonen.
-Geen zin in vegetarisch (veganistisch zelfs)? Dan kun je bijvoorbeeld ook stukjes kip aanbraden en dit mee laten smoren.

Eet smakelijk!

What's cooking op 28 oktober

Heb je hier
de afgelopen twee avonden
berichtjes gemist?
Ik kan je geruststellen hoor...
Wij hebben zeker wel gegeten!
 We waren ergens anders
echter
harder nodig dan hier op het blog.

Omdat we vandaag
het restje opwarmde
van wat we gisteren aten,
kan ik je gewoon nog laten zien
what's cooking op 27 oktober:
 spitskool met gehakt, kerrie en shoyu.


We aten dit vandaag
met een goed gevulde soep erbij:
een kruising tussen Thaise Venkelsoep
en Hollandse Tomatensoep.
"Lekker!" hoorde ik hier klinken!



Maar de pan
waar vandaag eigenlijk 
mijn grootste interesse naar uitging,
was die met Curry met pompoen
voor vriendin M en haar zoon.
Ik was heel benieuwd
hoe dat zou smaken
en dus
proefde ik een lepel (of 2, 3, 4, 5)
voor ik het wegbracht.


Het was een heerlijk curry!
Dit gaat de komende maanden vaker gemaakt worden.
En dan zeker ook
voor bij ons op tafel!

En omdat ik het niet voor jullie allemaal kan maken,
maar jullie dit heerlijks wel gun,
volgt zometeen in een andere blog
het recept!

zaterdag 25 oktober 2014

What's cooking op 25 oktober

Donderdag kondigde ik het al aan,
en vandaag moet ik het toegeven:
Ik ben vreemd gegaan! 

Of eigenlijk
zijn Ernst en ik samen vreemd gegaan.

Die 2 - oven AGA 
stond ook zo lekker warm te wezen...
We konden de verleiding niet weerstaan! 


What's cooking op 24 oktober

donderdag 23 oktober 2014

Een beetje vreemd...

Ik kan het niet voor me houden!
Sorry,
 ik moet het tegen iemand vertellen!
En ik ben bang 
dat jij dat gaat zijn... 

Ok dan, 
daar komt het:

Ik ben van plan vreemd te gaan dit weekend!

woensdag 22 oktober 2014

Fotoshoot: cakeje van eigen deeg!

De rechterkant:


  

 


 De linkerkant:

 
 


And last, but not least!
Een doorsnede:




dinsdag 21 oktober 2014

What's cooking op 21 oktober

Twee gerechten vandaag
dus er kon gekozen worden.
De tagliatelle,
die over was van gisteren,
vulden we nog een keer aan 
met gerookte zalm,
een ieniemienie beetje overgebleven romanesco
en zwarte kool vermomd als spinazie. 

Deze was favoriet bij de kinders.


Manlief en ik
togen aan een kippannetje met couscous.


De kip braadde ik aan
met knoflook, gember, prei en fijngesneden peen.
Daar gingen partjes mandarijn doorheen.
Het pannetje werd op smaak gebracht
met sinaasappel/citroensap en honing.


 Lekker! 


De lunch
stond voor mij in het teken van cacao!
Met maar weer eens een stukje choco-bietentaart.
(Wie wat bewaart, die heeft wat!)


En een goed vullende smoothie
van havermelk, avocado, zwarte kool,
banaan, blauwe bes en cacao...


...die er in een nostalgische kom
met bijpassende filter over de foto
ineens zo uitziet:

Wat een plaatje hè?

Recept: Peposo


Oh, wat komt die regen
met bakken naar beneden...
Zo'n gure dag
vraagt om een stoofpot!
 Gelukkig,
hadden jullie het recept van peposo
van mij tegoed ;)






Peposo

Nodig:
2½ kg runderschenkel 
20 tenen knoflook (gepeld) 
4 el zwarte peper (uit de molen) 
zeezout 
5 takjes verse rozemarijn 
2 flesjes Chianti
2 laurierblaadjes

Bereiding:
Snijd het vlees in dikke stukken van het bot.
Neem een grote stoofpan waar alles precies in past.
Leg een laag vlees in de pan en daar bovenop een paar hele tenen knoflook. 
Strooi er vervolgens één van de eetlepels peper en een beetje zout over en leg er een of twee takjes rozemarijn op. 
Dan weer een laag vlees en zo doorgaan tot alle ingrediënten op zijn en de pan bijna vol is. 
Leg als laatste het bot en de laurierblaadjes in de pan, giet de wijn erover en giet er, indien nodig, zoveel water bij dat het vlees onder staat. 

Breng het aan de kook en dek dan de pan strak af met een dubbele laag aluminiumfolie. Er mag geen vocht ontsnappen. 
Zet de pan ongeveer 6 uur (of tot het vlees goed mals is) in de voorverwarmde oven (zo'n 150˚ C). Ik gebruikte daarvoor de bakoven.
ls het vlees gaar is, dan schep je het bovendrijvende vet af en haal je het bot, de laurierblaadjes en de takjes rozemarijn uit de pan.

 
Het boterzachte vlees steek je met een lepel kapot.


Eet het als lunch of hapje op een geroosterde bruschetta met wat drupjes olie erover gesprenkeld, of als maaltijd met aardappeltjes of rijst.

Zin in een variatie? Dan kun je bijvoorbeeld ook ui of tomaten toevoegen, of anders kruiden met salie of kruidnagel.